近年、C型慢性肝炎のウイルス感染下では、肝内に鉄分が蓄積しやすく、脂質や核酸の過酸化が起こることで肝臓病の悪化を招くことがわかってきました。

鉄分の多いシジミや牛レバーなどの摂取、あるいは肝炎によいとされている健康食品に含まれる鉄分は、かえって肝臓の炎症を悪化させるケースもあるのです。

「あれもダメ、これもダメ」という思い込みや先入観ではなく、肝臓病の状態にあわせてたんぱく質、ビタミン、脂質などの栄養素を病状に応じてバランスよく 、そして規則正しく摂取することが大切です。

• 著者／
• 三重大学名誉教授・桑名市民病院院長
  足立　幸彦（あだち　ゆきひこ）
• 三重大学大学院病態制御医学講座消化器内科学
  准教授　垣内　雅彦（かいと　まさひこ）
• 三重大学医学部附属病院栄養管理部
  管理栄養士　岩田　加壽子（いわた　かずこ）
• 発行・印刷／昌栄印刷株式会社
• 協力会社／株式会社インフィニータ
  テーブル＆フードコーディネーター　ひがし きよみ
• ※2007年7月時点のデータです。

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